La ville de Hvar - ou, comme on l'appelle communément, "Novi Grad", la "Nouvelle Ville" - est située au Sud de l'île.
Au fil du temps, Novi Grad a evincé Stari Grad (au sud de l'île également) a un point tel que meme l'éveché y a déménagé.
Il fait bon déambuler dans les ruelles de la ville, ou se dressent de nombreux bâtiments témoins de son passé séculaire. Le théâtre date de 1612; il était alors le plus grand théâtre public d'Europe. Sur ses planches se déroule chaque été un programme dramatique particulierement intéressant.
Les fortifications, connues sous le nom de Fortica, se dressent sur les collines qui entourent la ville.
Elles furent érigées sur des ruines médiévales durant le 16 eme siecle. Leur aménagement intérieur, quant a lui, a été réalisé durant le regne de l'Empire austro-hongrois. Aujourd'hui rénovées, ces fortifications abritent aujourd'hui un musée, un restaurant et la discotheque la plus connue de l'île.
La place principale, d'une belle harmonie, est la plus vaste de Dalmatie. Mesurant 4.500 m2, elle est bordée de la cathédrale, du palais épiscopal (dans lequel se trouve un musée), de divers bâtiments publics et de palais. Au centre de la place se dresse une grande fontaine datant de 1520.
Devant la baie, au sud de la ville, s'éleve le monastere des Franciscains, bordé de jardins et de murs. Il fut érigé entre 1461 et 1471 pour servir de refuge aux marins. Le baptistere, avec ses arcades monumentales et son puits est un lieu ou l'on prend plaisir a se reposer. Un cypres de 300 ans aux formes tres curieuses agrémente les jardins de cet ensemble renaissance qui abrite un musée, une bibliotheque, une collection numismatique et une Derniere Scene du 17eme.