Isola di Brac
Appena arrivati a Brazza i cortesi padroni di casa vi offriranno fichi secchi, carrubi e mandorle. Oltre ai classici cibi dalmati come il pesce, i frutti di mare, l’olio d’oliva, la pasta, le verdure e la frutta fresca prodotti in modo naturale, la gastronomia dell’isola di Brac (Brazza) ha anche le proprie peculiarità
Gli agnelli e i capretti brazzani che ancora non hanno pascolato le aromatiche erbe mediterranee ma soltanto
succhiato il latte materno hanno reso celebre la gastronomia dell’isola di Brac (Brazza) sin dall'antichità
Il vitalac è una delle delizie della gastronomia dell’isola di Brac (Brazza): le interiora
di agnello si infilano a piccoli pezzetti su un sottile spiedino e si avvolgono con omento d'agnello. Poi si mangiano affettate
mentre si aspetta che finisca la cottura dell'agnello allo spiedo. Un'altra specialità è il butalac, cosciotto
d'agnello farcito, aromatizzato con le erbe e irrorato di vino alla fine della cottura
L’intingolo
d’agnello e numerosi altri piatti basati sul rinomato agnello brazzano
Il formaggio di
Brazza
Il procip si ottiene dal formaggio giovane, che entro le prime 24 ore di cagliatura
viene tagliato a pezzetti e caramellato nello zucchero
La smutlica è una gustosa bevanda
che si ottiene mescolando 4/5 di latte fresco di capra e 1/5 di vino rosso, raccomandata persino da Ippocrate. Come molte
altre specialità brazzane si è conservata dall’antichità fino ai giorni nostri.
Va
senz’altro menzionato anche il famoso plavac, vino rosso che sull’isola di Brac (Brazza) si beve sin dalle origini.
