Otok Brač
Dolaskom na Brač ljubazni domaćini ponudit će Vas suhim smokvama, rogačem i bademima. Pored klasičnih dalmatinskih jela poput ribe, plodova mora, maslinovog ulja, tjestenine i svježeg, prirodno uzgojenog voća i povrća, bračka gastronomija nudi i svoje posebnosti.
Brački janjci i kozlići koji još nisu pasli aromatično mediteransko bilje nego samo majčino mlijeko
proslavili su bračku gastronomiju još od antičkih vremena
„Vitalac“ delicija
Bračke gastronomije – janjeće iznutrice koja se nabadaju komad po komad na tanki ražanj, omotane janjećom maramicom.
Vitalac se jede narezan, dok se čeka da cijeli janjac bude pečen.
Specijalitet je i „butalac“
– nadjeveni janjeći but (natrljan aromatičnim biljem, zaliven na kraju vinom),
Janjeći „tingul“
(pirjana janjetina) i brojni drugi specijaliteti spremljeni od nadaleko poznate bračke janjetine
„Procip“
- radi se od mladog sira, tijekom prva 24 sata, tako što se reže na kriške i peče u karameliziranom šećeru
„Smutica“ – ukusan napitak spravljen od 4/5 svježeg kozjeg mlijeka i 1/5 crnog
vina, koju je preporučivao još Hipokrat, koja kao i ostali brojni brački specijaliteti ostaju očuvani od antike sve
do danas.
Valja svakako spomenuti i čuveno vino plavac, koji se na Braču pije još od
iskona.
