Insel Brac
Brac Küche
Wenn Sie auf der Insel Brac ankommen, werden Ihre freundlichen Gastgeber Ihnen trockene Feigen, Johannisbrot
und Mandeln anbieten. Aber die Brac Küche hat neben dem klassischen Angebot der dalmatinischen Küche wie Fische,
Meeresfrüchte, Olivenöl, Teigwaren und biologisch angebaute Gemüse- und Obstsorten auch etliche Besonderheiten
zu bieten:
Das Fleisch von Lämmern und Zicklein, deren Ernährung nicht aus mediterranen, aromareichen Weidepflanzen, sondern ausschließlich aus Muttermilch bestand, begründete schon in der Antike den besonderen Ruf der Brac Küche.
Vitalac ist eine ganz besondere Spezialität der Inselküche: Die Innereien vom Lamm werden Stück für Stück auf einen schmalen Spieß gesteckt und, umwickelt mit einem Lamm-Bauchlappen, gegart. Vitalac isst man in Scheiben geschnitten als Vorspeise, solange das ganze Lamm noch nicht durchgegart ist.
Eine weitere Spezialität ist Butalac: Hierfür wird eine Lammkeule mit Kräutern gefüllt und am Ende der Garzeit mit etwas Wein begossen.
Auch Tingul, gedünstetes Lammfleisch, gehört zum Reigen der bekannten Bracer Lammfleisch-Küche.
Bracer Käse (Bracki Sir)
Procip wird aus ganz frischem, maximal 24 Stunden altem Käse zubereitet, indem man ihn in Scheiben schneidet und in karamellisiertem Zucker brät.
Smutica ist ein wohltuendes Getränk aus 80% frischer Ziegenmilch und 20% Rotwein, das schon von Hippokrates empfohlen wurde und wie viele andere Spezialitäten der Brac Küche aus antiken Zeiten überliefert ist.
Natürlich muss in diesem Zusammenhang auch der berühmte Bracer Rotwein Plavac , erwähnt werden, der auf der Insel Brac schon seit Urzeiten getrunken wird.
Das Fleisch von Lämmern und Zicklein, deren Ernährung nicht aus mediterranen, aromareichen Weidepflanzen, sondern ausschließlich aus Muttermilch bestand, begründete schon in der Antike den besonderen Ruf der Brac Küche.
Vitalac ist eine ganz besondere Spezialität der Inselküche: Die Innereien vom Lamm werden Stück für Stück auf einen schmalen Spieß gesteckt und, umwickelt mit einem Lamm-Bauchlappen, gegart. Vitalac isst man in Scheiben geschnitten als Vorspeise, solange das ganze Lamm noch nicht durchgegart ist.
Eine weitere Spezialität ist Butalac: Hierfür wird eine Lammkeule mit Kräutern gefüllt und am Ende der Garzeit mit etwas Wein begossen.
Auch Tingul, gedünstetes Lammfleisch, gehört zum Reigen der bekannten Bracer Lammfleisch-Küche.
Bracer Käse (Bracki Sir)
Procip wird aus ganz frischem, maximal 24 Stunden altem Käse zubereitet, indem man ihn in Scheiben schneidet und in karamellisiertem Zucker brät.
Smutica ist ein wohltuendes Getränk aus 80% frischer Ziegenmilch und 20% Rotwein, das schon von Hippokrates empfohlen wurde und wie viele andere Spezialitäten der Brac Küche aus antiken Zeiten überliefert ist.
Natürlich muss in diesem Zusammenhang auch der berühmte Bracer Rotwein Plavac , erwähnt werden, der auf der Insel Brac schon seit Urzeiten getrunken wird.
